Phoenix70 - Soporte para café de filtro - Saint Anthony Industries

La Phoenix es un enfoque minimalista para preparar café basado en los fundamentos de la geometría, la física y la química. Es una estructura que soporta un filtro de papel. El filtro de papel y la Phoenix juntos crean la geometría de la columna de preparación. La geometría de la columna de preparación es un elemento clave en el proceso de preparación del café. Al cambiar la forma de la columna de preparación, alterará las características del café que se prepara a través de ella.

Dependiendo del tipo de café que se esté preparando, el volumen de producción deseado y el perfil de taza deseado, existe una forma de columna de preparación correspondiente que optimizará su éxito en la preparación. – Patente pendiente –

La Phoenix70 explicada.

-La altura importa-
En una preparación de café promedio de 24 gramos con una forma de cono estándar de 60 grados, la columna de preparación seca mide 2.25 pulgadas de alto. En una preparación de café promedio de 24 gramos con una forma de cono de 70 grados, la columna de preparación seca mide 3 pulgadas de alto. La columna de preparación de 70 grados es un 33 por ciento más alta, lo que hace que el agua de preparación viaje más a través de la columna de preparación. Por lo tanto, al aumentar la altura de la columna de preparación, se aumenta el contacto entre el agua y el café. Si todo lo demás se mantiene constante, el aumento del contacto entre el agua y el café da como resultado una mayor extracción de solubles del café.

En segundo lugar, la columna de preparación sirve como filtro. A medida que el agua se mueve, la materia del café es arrastrada hacia abajo. La mayor parte de la materia no soluble queda finalmente atrapada dentro de la columna, actuando así como el mecanismo de filtración principal para la preparación. Cuanto más alta sea la columna de preparación, más materia de café no soluble permanecerá en la columna de preparación, lo que resultará en una mayor claridad de la taza.

En resumen, una columna de preparación más alta puede ayudar a lograr mayores rendimientos de extracción de solubles del café y mejora la claridad de la taza.

Usar con filtros SAI P70 o V60 - 02