Robusta/Canephora: una breve guía para amarla

Robusta/Canephora – Una breve guía para aprender a amarla <3
Por Mikołaj Pociecha

Autores colaboradores e invitados: Isabelle Mani, Bhavi Patel, Reza Nurullah, Rohan Kuriyan y Judith Konsten.

Descubra la belleza oculta y el potencial total de la especie de café más incomprendida del mundo.

Sumérjase en un manual conciso y atractivo que combina:

Técnicas de tostado expertas: desde la selección del grano hasta las curvas de tostado, aprenda cómo extraer los sabores más dulces y matizados de la Robusta/Canephora.

Diseño de agua y recetas de preparación: domine métodos de preparación personalizados (vertido, espresso, inmersión) y perfiles de agua que resaltan el carácter único de la Robusta.

Historias ricas y conocimientos de la industria: siga el viaje del autor desde la protesta contra las reglas de "solo leche" en el Campeonato Alemán de Baristas de 2022 hasta encontrar una comunidad en Ámsterdam, junto con anécdotas de festivales, competiciones y capacitaciones de O Robusta.

Contexto para cada taza: explore la historia, las personas y las dinámicas de poder que dan forma al mundo de la Canephora, para que sus rituales de café adquieran un significado más profundo.

Un espacio seguro para la curiosidad: reflexiones honestas sobre el elitismo, los prejuicios y la innovación, mostrando cómo el tostado y la cultura del café pueden ser actos de desafío y conexión.

Ya sea usted un caficultor doméstico con ganas de experimentar o el propietario de una cafetería en busca de nuevas perspectivas, este libro le ayudará a transformar la forma en que obtiene, tuesta y celebra los granos de Robusta.

¡Embárquese en su renacimiento de la Robusta hoy mismo!