Hongera Kent AA Lavado - Leon Christianakis - 200g

Recién tostado en SoLo Brewing Lisboa, por nuestro propio Adroaldo, te mostramos este Kent AA de Leon Christianakis, un Kent de Tanzania que se fermenta y luego se lava completamente antes de secarse.

A este café lo bauticé Hongera, que en suajili significa felicitaciones o felicitar. Es un homenaje a mi difunto suegro, Nelcy Campos Filho, que solía felicitar a las personas y los momentos, siempre siendo positivo con quienes lo rodeaban. ¡Te extrañamos mucho, Nelcy!

Consideramos que esto es adecuado para este café, ya que es increíblemente suave y con cuerpo, ¡el tipo de café reconfortante que todos amamos!

Se comporta muy bien en los filtros y realmente brilla en el espresso, con profundas notas de chocolate con leche y avellanas y un toque de frutos rojos.

Origen: Tanzania - Karatu

Colinas de acacias

Altitud: 1750-1850

Variedad: Kent AA

Proceso: Totalmente lavado

Perfil: Chocolate con leche, avellanas y un toque de frutos rojos.

Notas del proveedor:

El proceso de selección de las cerezas comienza en el campo y continúa en la estación de lavado, donde se realiza el despulpado por la noche. Luego, el café se somete a un proceso de fermentación abierta durante un período de 12 a 13 horas. Durante este tiempo, el café se revisa regularmente para controlar el nivel de fermentación. Una vez que se completa el proceso de fermentación, el café se lava y se clasifica para separar P1, P2 y flotantes. El proceso de secado, que generalmente demora entre 13 y 16 días según las condiciones climáticas, continúa hasta que el pergamino alcanza un contenido de humedad del 12% en las camas. Luego, el pergamino seco se transfiere a un área de almacenamiento seco.