Hongera Kent AA Lavado - Leon Christianakis

Recién tostado en SoLo Brewing Lisboa, por tu propio Adroaldo, te mostramos este Kent AB de Leon Christianakis, un Kent de Tanzania que es fermentado y luego Completamente Lavado antes de secar.

Llamé a este café Hongera, en swahilli significa Felicidades o felicitar. Este es un homenaje a mi difunto suegro, Nelcy Campos Filho, quien a menudo felicitaba a las personas y los momentos, siendo siempre positivo con quienes lo rodeaban. ¡Te extrañamos profundamente, Nelcy!

Creemos que esto encaja perfectamente con este café, ya que es increíblemente suave y con mucho cuerpo, ¡el tipo de café reconfortante que todos amamos!

Se comportará muy bien en filtros y realmente brilla en espresso, con profundas notas de chocolate con leche y avellanas y un toque de frutos rojos.

Origen: Tanzania - Karatu

Acacia Hills

Altitud: 1750-1850

Variedad: Kent AA

Proceso: Completamente lavado

Perfil: Chocolate con leche, avellanas y un toque de frutos rojos.

Notas del proveedor:

El proceso de clasificación de la cereza comienza en el campo y continúa en la estación de lavado, donde el despulpado se lleva a cabo por la noche. Luego, el café se somete a un proceso de fermentación abierta durante un período de 12 a 13 horas. Durante este tiempo, el café se revisa regularmente para controlar el nivel de fermentación. Una vez finalizado el proceso de fermentación, el café se lava y se clasifica para separar P1, P2 y flotadores. El proceso de secado, que generalmente toma de 13 a 16 días dependiendo de las condiciones climáticas, continúa hasta que el pergamino alcanza un contenido de humedad del 12% en las camas. Luego, el pergamino seco se transfiere a un área de almacenamiento en seco.

Guía de preparación por BaseBrew