Libro Gagne La física del café filtrado

La física del café filtrado, del astrofísico Jonathan Gagné, es quizás el libro más importante que se haya escrito jamás sobre la ciencia de la preparación del café. En el libro, Jonathan analiza la física de la percolación, la extracción y la molienda, así como la química del agua. Lleva al lector por cuestiones tan complejas como el diseño de las teteras, la optimización de la turbulencia durante el vertido, el impacto de las partículas finas en la percolación, la física de los filtros de papel y la geometría de varias cafeteras. También presenta algunas ideas originales sobre la preparación del café y las respalda con montones de hechos y datos. Lo más maravilloso de La física del café filtrado no es la impresionante profundidad de la ciencia, sino las lecciones prácticas que Jonathan extrae de ella. A diferencia, por ejemplo, de Illy's Espresso: the Science of Quality, un impresionante tratado sobre la ciencia del espresso, La física del café filtrado ofrece una gran cantidad de recomendaciones prácticas derivadas de la ciencia, los datos y la experimentación. Cualquier barista que lea este libro tendrá inmediatamente nuevas herramientas para preparar mejor café.