Hongera Kent AA Lavado - Leon Christianakis - 200g
Hongera Kent AA Lavado - Leon Christianakis - 200g
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Recién tostado en SoLo Brewing Lisboa, por nuestro propio Adroaldo, te mostramos este Kent AA de Leon Christianakis, un Kent de Tanzania que se fermenta y luego se lava completamente antes de secarse.
A este café lo bauticé Hongera, que en suajili significa felicitaciones o felicitar. Es un homenaje a mi difunto suegro, Nelcy Campos Filho, que solía felicitar a las personas y los momentos, siempre siendo positivo con quienes lo rodeaban. ¡Te extrañamos mucho, Nelcy!
Consideramos que esto es adecuado para este café, ya que es increíblemente suave y con cuerpo, ¡el tipo de café reconfortante que todos amamos!
Se comporta muy bien en los filtros y realmente brilla en el espresso, con profundas notas de chocolate con leche y avellanas y un toque de frutos rojos.
Origen: Tanzania - Karatu
Colinas de acacias
Altitud: 1750-1850
Variedad: Kent AA
Proceso: Totalmente lavado
Perfil: Chocolate con leche, avellanas y un toque de frutos rojos.
Notas del proveedor:
El proceso de selección de las cerezas comienza en el campo y continúa en la estación de lavado, donde se realiza el despulpado por la noche. Luego, el café se somete a un proceso de fermentación abierta durante un período de 12 a 13 horas. Durante este tiempo, el café se revisa regularmente para controlar el nivel de fermentación. Una vez que se completa el proceso de fermentación, el café se lava y se clasifica para separar P1, P2 y flotantes. El proceso de secado, que generalmente demora entre 13 y 16 días según las condiciones climáticas, continúa hasta que el pergamino alcanza un contenido de humedad del 12% en las camas. Luego, el pergamino seco se transfiere a un área de almacenamiento seco.