HISTORIA:
Érase una vez, en las exuberantes colinas de Huila, Colombia, una variedad especial de café conocida como Pink Bourbon. Cuenta la leyenda que este grano único, con su distintivo tono rosado, nació de un cruce fortuito entre las variedades Red y Yellow Bourbon. Bendecida con un rico suelo volcánico y una altitud perfecta, Huila demostró ser el terreno ideal para que prosperara este vibrante café. El Pink Bourbon rápidamente capturó los corazones de los agricultores locales con su excepcional perfil de taza, con sabores de caramelo dulce, delicadas flores y un toque de frutos tropicales. Su capacidad para soportar los diversos microclimas de la región y adaptarse a distintas altitudes lo convirtió en un favorito entre los productores de Huila, quienes cuidaban con amor sus plantas de café, nutriéndolas con cuidado y dedicación. Hoy, el Pink Bourbon continúa floreciendo en Huila, un testimonio de la unión armoniosa entre los dones de la naturaleza y el trabajo de los apasionados cultivadores de café.
DESCRIPCION DEL PROCESO:
El proceso del café Pink Borbon Creation comienza con la selección meticulosa de cerezas Pink Borbon maduras, asegurando una calidad excepcional de las fincas de Los Pinos y La Primavera en Huila, manejadas por los agricultores Edier Perdomo y Diego Horta. Los granos pasan por una pre-fermentación de 24 horas en cereza, seguida de una fermentación anaeróbica de 36 horas en bolsas, cómodamente en mantas de mucílago, lo que realza su perfil de sabor único. El proceso de secado se lleva a cabo en camas elevadas durante 15 días, asegurando niveles óptimos de humedad. Este proceso semi-lavado da como resultado un perfil de sabor vibrante y complejo con notas de ácido cítrico, floral, manzana verde, té verde y mandarina. El café Pink Borbon Creation ejemplifica la dedicación y la experiencia en el procesamiento del café, ofreciendo una experiencia de café distintiva y deliciosa.
