Hongera Kent AA lavado - Leon Christianakis

Frescamente torrado na SoLo Brewing Lisboa, pelo seu próprio Adroaldo, mostramos-lhe este Kent AA da Leon Christianakis, um Kent da Tanzânia que é fermentado e depois totalmente lavado antes da secagem.

Batizei este café de Hongera, que em suaíli significa "Parabéns" ou "parabenizar". Esta é uma homenagem ao meu falecido sogro, Nelcy Campos Filho, que costumava felicitar pessoas e momentos, sempre com uma atitude positiva em relação a todos os que o rodeavam. Sentimos muito a sua falta, Nelcy!

Achamos isto adequado para este café, pois é incrivelmente suave e encorpado, o tipo de café reconfortante que todos nós adoramos!

Comporta-se muito bem em filtros e brilha muito no expresso, com notas profundas de chocolate de leite e avelãs e um toque de frutos vermelhos.

Origem: Tanzânia - Karatu

Colinas de Acácia

Altitude: 1750-1850

Variedade: Kent AB

Processo: Totalmente lavado

Perfil: Chocolate de leite, avelãs e um toque de frutos vermelhos.

Notas do fornecedor:

O processo de seleção das cerejas começa no campo e continua na estação de lavagem, onde a despolpa é realizada à noite. O café é depois submetido a um processo de fermentação aberta durante um período de 12 a 13 horas. Durante este período, o café é verificado regularmente para monitorizar o nível de fermentação. Uma vez concluído o processo de fermentação, o café é lavado e classificado para separar P1, P2 e flotantes. O processo de secagem, que normalmente demora 13 a 16 dias, dependendo das condições meteorológicas, continua até que o pergaminho atinja um teor de humidade de 12% nos leitos. O pergaminho seco é então transferido para uma área de armazenamento a seco.