Hongera Kent AA Lavado - Leon Christianakis - 200g

Fresco torrado na SoLo Brewing Lisboa, pelo seu próprio Adroaldo, mostramos-lhe este Kent AA da Leon Christianakis, um Kent da Tanzânia que é fermentado e depois totalmente lavado antes da secagem.

Eu chamei esse café de Hongera, em suaíli significa Parabéns ou parabenizar. Esta é uma homenagem ao meu falecido sogro, Nelcy Campos Filho, que frequentemente parabenizava pessoas e momentos, sempre sendo positivo com aqueles ao seu redor. Sentimos muito sua falta, Nelcy!

Achamos isso adequado para este café, pois ele é incrivelmente suave e encorpado, o tipo de café reconfortante que todos nós amamos!

Ele se comporta muito bem em filtros e brilha muito no expresso, com notas profundas de chocolate ao leite e avelãs, além de um toque de frutas vermelhas.

Origem: Tanzânia - Karatu

Colinas de Acácia

Altitude: 1750-1850

Variedade: Kent AA

Processo: Totalmente lavado

Perfil: Chocolate ao leite, avelãs e um toque de frutas vermelhas.

Notas do fornecedor:

O processo de classificação das cerejas começa no campo e continua na estação de lavagem, onde a despolpação é realizada à noite. O café é então submetido a um processo de fermentação aberto por um período de 12 a 13 horas. Durante esse tempo, o café é verificado regularmente para monitorar o nível de fermentação. Uma vez que o processo de fermentação é concluído, o café é lavado e classificado para separar P1, P2 e flutuadores. O processo de secagem, que normalmente leva de 13 a 16 dias, dependendo das condições climáticas, continua até que o pergaminho atinja um teor de umidade de 12% nas camas. O pergaminho seco é então transferido para uma área de armazenamento seco.