Hongera Kent AA lavado - Leon Christianakis

Acabadinho de torrar na SoLo Brewing Lisboa, pelo vosso Adroaldo, apresentamos este Kent AB do Leon Christianakis, um Kent da Tanzânia que é fermentado e depois totalmente lavado antes da secagem.

Dei a este café o nome Hongera, que em suaíli significa "Parabéns" ou "felicitar". Esta é uma homenagem ao meu falecido sogro, Nelcy Campos Filho, que frequentemente felicitava as pessoas e os momentos, sendo sempre positivo para com aqueles que o rodeavam. Sentimos muito a sua falta, Nelcy!

Achamos este nome apropriado para este café, pois é incrivelmente suave e encorpado, o tipo de café reconfortante que todos nós adoramos!

Comporta-se muito bem em filtros e brilha realmente no espresso, com notas profundas de chocolate de leite e avelãs, e um toque de frutos vermelhos.

Origem: Tanzânia - Karatu

Acacia Hills

Altitude: 1750-1850

Variedade: Kent AA

Processo: Totalmente Lavado

Perfil: Chocolate de leite, avelãs e um toque de frutos vermelhos.

Notas do fornecedor:

O processo de seleção da cereja começa no campo e continua na estação de lavagem, onde a despolpagem é realizada à noite. O café é então submetido a um processo de fermentação aberta por um período de 12 a 13 horas. Durante este tempo, o café é regularmente verificado para monitorizar o nível de fermentação. Uma vez concluído o processo de fermentação, o café é lavado e classificado para separar P1, P2 e flutuadores. O processo de secagem, que normalmente leva de 13 a 16 dias, dependendo das condições climáticas, continua até que o pergaminho atinja um teor de humidade de 12% nos leitos. O pergaminho seco é então transferido para uma área de armazenamento seco.

Guia de Preparação por BaseBrew