Hongera Kent AA lavado - Leon Christianakis
Hongera Kent AA lavado - Leon Christianakis
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Acabadinho de torrar na SoLo Brewing Lisboa, pelo vosso Adroaldo, apresentamos este Kent AB do Leon Christianakis, um Kent da Tanzânia que é fermentado e depois totalmente lavado antes da secagem.
Dei a este café o nome Hongera, que em suaíli significa "Parabéns" ou "felicitar". Esta é uma homenagem ao meu falecido sogro, Nelcy Campos Filho, que frequentemente felicitava as pessoas e os momentos, sendo sempre positivo para com aqueles que o rodeavam. Sentimos muito a sua falta, Nelcy!
Achamos este nome apropriado para este café, pois é incrivelmente suave e encorpado, o tipo de café reconfortante que todos nós adoramos!
Comporta-se muito bem em filtros e brilha realmente no espresso, com notas profundas de chocolate de leite e avelãs, e um toque de frutos vermelhos.
Origem: Tanzânia - Karatu
Acacia Hills
Altitude: 1750-1850
Variedade: Kent AA
Processo: Totalmente Lavado
Perfil: Chocolate de leite, avelãs e um toque de frutos vermelhos.
Notas do fornecedor:
O processo de seleção da cereja começa no campo e continua na estação de lavagem, onde a despolpagem é realizada à noite. O café é então submetido a um processo de fermentação aberta por um período de 12 a 13 horas. Durante este tempo, o café é regularmente verificado para monitorizar o nível de fermentação. Uma vez concluído o processo de fermentação, o café é lavado e classificado para separar P1, P2 e flutuadores. O processo de secagem, que normalmente leva de 13 a 16 dias, dependendo das condições climáticas, continua até que o pergaminho atinja um teor de humidade de 12% nos leitos. O pergaminho seco é então transferido para uma área de armazenamento seco.
