Hongera Kent AA lavado - Leon Christianakis

Frescamente torrado na SoLo Brewing Lisboa, pelo seu próprio Adroaldo, mostramos-lhe este Kent AA da Leon Christianakis, um Kent da Tanzânia que é fermentado e depois totalmente lavado antes da secagem.

Batizei este café de Hongera, que em suaíli significa "Parabéns" ou "parabenizar". Esta é uma homenagem ao meu falecido sogro, Nelcy Campos Filho, que costumava parabenizar pessoas e momentos, sempre com uma atitude positiva em relação a todos ao seu redor. Sentimos muita falta de você, Nelcy!

Achamos isso adequado para este café, pois ele é incrivelmente suave e encorpado, o tipo de café reconfortante que todos nós amamos!

Ele se comporta muito bem em filtros e brilha muito no expresso, com notas profundas de chocolate ao leite e avelãs e um toque de frutas vermelhas.

Origem: Tanzânia - Karatu

Colinas de Acácia

Altitude: 1750-1850

Variedade: Kent AA

Processo: Totalmente lavado

Perfil: Chocolate ao leite, avelãs e um toque de frutas vermelhas.

Notas do fornecedor:

O processo de seleção das cerejas começa no campo e continua na estação de lavagem, onde a despolpa é realizada à noite. O café é então submetido a um processo de fermentação aberta por um período de 12 a 13 horas. Durante esse período, o café é verificado regularmente para monitorar o nível de fermentação. Uma vez concluído o processo de fermentação, o café é lavado e classificado para separar P1, P2 e flotantes. O processo de secagem, que normalmente leva de 13 a 16 dias, dependendo das condições climáticas, continua até que o pergaminho atinja um teor de umidade de 12% nos leitos. O pergaminho seco é então transferido para uma área de armazenamento a seco.