Robusta/Canephora - um breve guia para o amar

Robusta/Canephora – Um breve guia para o amar <3
Por Mikołaj Pociecha

Autores colaboradores e convidados: Isabelle Mani, Bhavi Patel, Reza Nurullah, Rohan Kuriyan e Judith Konsten.

Descubra a beleza oculta e todo o potencial das espécies de café mais incompreendidas do mundo.

Mergulhe num manual conciso e envolvente que combina:

Técnicas de torrefação especializadas – desde a seleção dos grãos às curvas de torrefação, aprenda a extrair os sabores mais doces e diferenciados do Robusta/Canephora.

Design de água e receitas de preparação – domine métodos de preparação personalizados (cozedura por coagem, expresso, imersão) e perfis de água que destacam o carácter único do Robusta.

Histórias ricas e insights do setor – acompanhe a viagem do autor desde o protesto contra as regras "apenas leite" no Campeonato Alemão de Baristas de 2022 até à descoberta de uma comunidade em Amesterdão, juntamente com anedotas de festivais, competições e treinos do The Robusta.

Contexto para cada chávena – explore a história, as pessoas e a dinâmica de poder que moldam o mundo Canephora, para que os seus rituais de café ganhem um significado mais profundo.

Um espaço seguro para a curiosidade – reflexões honestas sobre controlo de acessos, preconceito e inovação — mostrando como a torrefação e a cultura do café podem ser atos de desafio e de ligação.

Quer seja um cervejeiro caseiro ansioso por experimentar ou um dono de uma cafetaria que procura novas perspetivas, este guia irá transformar a forma como obtém, torra e celebra os grãos de Robusta.

Embarque hoje mesmo no seu renascimento Robusta!