Brayan, um orgulhoso nativo de Acevedo, Huila, Colômbia, está aqui para revelar sua história cheia de café. Aninhado no coração de San Adolfo, uma movimentada fazenda de café, as raízes de Brayan são profundas neste solo rico em cafeína. É como se a própria terra sussurrasse seus segredos para ele, moldando seu destino. Desde muito jovem, Brayan absorveu a sabedoria do café como uma esponja, graças às aulas extracurriculares de seu pai. Mal sabia ele que aquelas conversas sobre café acenderiam um fogo dentro dele. Agora, ao lado de 60 almas com ideias semelhantes (incluindo seus próprios parentes), Brayan está em uma jornada para compartilhar suas preciosas cerejas de café com o mundo. Não é uma tarefa fácil, mas eles estão prontos para o desafio. E é aí que a mágica acontece - com uma pequena ajuda da Forest e da unidade de processamento de Ancla, os grãos de Brayan recebem o tratamento real, resultando em perfis de sabor que vão te surpreender. O sonho dele? Simples, mas poderoso: espalhar o sabor rico e ousado das melhores cervejas de San Adolfo Huila por toda parte. Então, preparem as canecas, pessoal – Brayan está preparando algo especial!
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UVA Morangueira – Uva – Café 200g
UVA Morangueira – Uva – Café 200g
Preço normal
€26,90 EUR
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Envio normalmente às quintas-feiras, pois será torrado às terças-feiras! Junte-se a nós em nossas sessões de torrefação em nossa cafeteria
Você está pronto para ficar impressionado?
Com que frequência você se surpreende com café? É isso! Este café foi infundido com uvas naturais da Colômbia, incorporando-o com aroma frutado que não é natural em cafés! Esta é uma montanha-russa de sabores, profundamente neste café você encontrará flor de laranjeira, anis estrelado, flores brancas e muito mais! Isso vai satisfazer seu desejo por doces, com uvas que se assemelharão a doces!
Uma verdadeira obra-prima dos nossos amigos da Forest e Brayan Avelar, este é um café incrível com alta complexidade pronto para ser descoberto!
PAÍS: COLÔMBIA, ACEVEDO
FAZENDA: LAS PALMAS
VARIEDADE: CASTILLO, CATURRA E COLÔMBIA
ALTITUDE: 1.400-1600 MASL
PROCESSO: CO-FERMENTADO COM UVAS
NOTAS SENSORIAIS: UVAS, UVAS E MAIS UVAS. ALGUMAS FLORES MAS A MAIORIA DAS UVAS
DO PRODUTOR:
HISTÓRIA:
DESCRIÇÃO DO PROCESSO:
A jornada do café Juicy Grape começa com uma mistura cuidadosamente elaborada das variedades Caturra, Castillo e Colombia. Essas cerejas chegam da região de Huila, produzidas por Brayan Alvear, destacando a cofermentação inovadora com frutas que define seu perfil único. As cerejas passam por uma pré-fermentação de 24 horas em sacos plásticos, seguida de 24 horas de fermentação em cereja. Após a despolpação, os grãos são cofermentados anaerobicamente por 5 dias com uvas desidratadas, permitindo que o café absorva sabores ricos e frutados. Os grãos são então secos mecanicamente por 10 dias, garantindo níveis de umidade consistentes, antes de um período final de estabilização de 5 dias. Esse processo meticuloso resulta em um café com notas de sabor de especiarias marrons, caramelo, açúcar mascavo, uva e uva vermelha.
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