Brayan, un orgulloso nativo de Acevedo, Huila, Colombia, está aquí para contarnos su historia llena de café. Enclavado en el corazón de San Adolfo, una bulliciosa finca de café, las raíces de Brayan son profundas en este suelo rico en cafeína. Es como si la tierra misma le susurrara sus secretos, dando forma a su destino. Desde muy joven, Brayan absorbió la sabiduría del café como una esponja, gracias a las lecciones extraescolares de su padre. Lo que no sabía es que esas charlas sobre café encenderían un fuego dentro de él. Ahora, junto con 60 almas con ideas afines (incluidos sus propios parientes), Brayan está en una misión para compartir sus preciadas cerezas de café con el mundo. No es una hazaña fácil, pero están listos para el desafío. Y ahí es donde ocurre la magia: con un poco de ayuda de Forest y la planta de procesamiento de Ancla, los granos de Brayan reciben el tratamiento real, lo que da como resultado perfiles de sabor que te dejarán boquiabierto. ¿Su sueño? Simple pero poderoso: difundir el rico y audaz sabor de las mejores cervezas de San Adolfo Huila por todos lados. Así que tengan sus tazas listas, amigos: ¡Brayan está preparando algo especial!
UVA Morangueira – Uvas – Café 200g
UVA Morangueira – Uvas – Café 200g
Precio habitual
€26,90 EUR
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El envío se realiza normalmente los jueves, ya que se tostará los martes. Únase a nosotros en nuestras sesiones de tostado en nuestra cafetería.
¿Estás listo para sorprenderte?
¿Con qué frecuencia te sorprendes con un café? ¡Este es el indicado! Este café está infusionado con uvas naturales de Colombia, lo que le otorga un aroma afrutado que no es natural en los cafés. Es una montaña rusa de sabores, en el fondo de este café encontrarás azahar, anís estrellado, flores blancas y mucho más. ¡Este café te dejará con ganas de más, con uvas que se parecerán a los caramelos!
Una verdadera obra maestra de nuestros amigos de Forest y Brayan Avelar, ¡este es un café increíble con una alta complejidad listo para ser descubierto!
PAIS: COLOMBIA, ACEVEDO
GRANJA: LAS PALMAS
VARIEDADES: CASTILLO, CATURRA Y COLOMBIA
ALTITUD: 1.400-1600 msnm
PROCESO: COFERMENTADO CON UVAS
NOTAS SENSORIALES: UVAS, UVAS Y MÁS UVAS. ALGUNAS FLORES PERO SOBRE TODO UVAS
DEL PRODUCTOR:
HISTORIA:
DESCRIPCION DEL PROCESO:
El viaje del café Juicy Grape comienza con una mezcla cuidadosamente elaborada de las variedades Caturra, Castillo y Colombia. Estas cerezas llegan desde la región de Huila, producidas por Brayan Alvear, resaltando la innovadora co-fermentación con frutas que define su perfil único. Las cerezas pasan por una pre-fermentación de 24 horas en bolsas de plástico, seguida de 24 horas de fermentación en cereza. Después de la despulpación, los granos son co-fermentados anaeróbicamente durante 5 días con uvas deshidratadas, lo que permite que el café absorba sabores ricos y afrutados. Luego, los granos se secan mecánicamente durante 10 días, lo que garantiza niveles de humedad constantes, antes de un período de estabilización final de 5 días. Este meticuloso proceso da como resultado un café con notas de sabor a especias marrones, caramelo, azúcar morena, uva y uva roja.
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