Geisha AA – Leon Christianakys – Café Aeropress Português 200g

Envio normalmente às quintas-feiras, pois será torrado às terças-feiras! Junte-se a nós em nossas sessões de torrefação em nossa cafeteria

Depois que começamos a torrar café, eu tinha uma meta. Ter nosso café na seleção para o Campeonato Português de Aeropress. Comprei este café em fevereiro de 2024 e ele foi adiado para a semana anterior aos testes para os cafés! Nós apenas o torramos para degustação, enviamos e esperamos que tenha sido uma boa experiência para os jurados.

Nunca em nossos sonhos mais loucos pensaríamos que poderíamos ganhar isso! Como um novo torrefador, esta é uma grande oportunidade e uma honra, ser selecionado entre tão grandes torrefadores que me inspiraram com seu trabalho para chegar onde queríamos com café!

Ajudou muito termos usado essa Geisha incrível da Leon Christianakis! Tanta doçura dos waffles, notas florais dos sabores de laranja e pêssego vêm ao redor da sua boca com um acabamento suave e persistente que somente um feijão de alta qualidade pode oferecer!

Este é um café exclusivo e com quantidade limitada, não perca a oportunidade de tomar um dos cafés mais incríveis que já torramos!

PAÍS: TANZÂNIA

FAZENDA: ACACIA HILLS

VARIEDADE: GEISHA AA

ALTITUDE: 1.750-1.950 MASL

PROCESSO: TOTALMENTE LAVADO

NOTAS SENSORIAIS: Waffles, Baunilha, Pêssego claro e flores de laranja

SOBRE O PROCESSO

O processo de classificação das cerejas começa no campo e continua na estação de lavagem, onde a despolpação é realizada à noite. O café é então submetido a um processo de fermentação aberto por um período de 12 a 13 horas. Durante esse tempo, o café é verificado regularmente para monitorar o nível de fermentação. Uma vez que o processo de fermentação é concluído, o café é lavado e classificado para separar P1, P2 e flutuadores. O processo de secagem, que normalmente leva de 13 a 16 dias, dependendo das condições climáticas, continua até que o pergaminho atinja um teor de umidade de 12% nas camas. O pergaminho seco é então transferido para uma área de armazenamento seco.