Geisha AA – Leon Christianakys – Café Aeropress Português 200g
Geisha AA – Leon Christianakys – Café Aeropress Português 200g
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Envio normalmente às quintas-feiras, pois a torra será feita às terças! Junte-se a nós em nossas sessões de torra em nossa cafeteria.
Depois que começamos a torrar café, eu tinha um objetivo: ter nosso café na seleção para o Campeonato Português de Aeropress. Comprei este café em fevereiro de 2024 e ele foi adiado para a semana anterior aos testes! Nós apenas torramos uma amostra, enviamos e esperamos que tenha sido uma boa experiência para os jurados.
Nem nos nossos sonhos mais loucos imaginaríamos que poderíamos ganhar este prêmio! Como novato em torrefação, é uma grande oportunidade e uma honra ser selecionado entre tantos torrefadores incríveis que me inspiraram com seu trabalho para chegar onde queríamos com o café!
Ajudou muito termos usado esta Geisha incrível da Leon Christianakis! Tanta doçura dos waffles, notas florais dos sabores de laranja e pêssego se espalham pela boca com um final suave e persistente que só um grão de alta qualidade pode oferecer!
Este é um café exclusivo e com quantidade limitada, não perca a oportunidade de saborear um dos cafés mais incríveis que já torramos!
PAÍS: TANZÂNIA
FAZENDA: ACACIA HILLS
VARIEDADE: GEISHA AA
ALTITUDE: 1.750-1.950 MASL
PROCESSO: TOTALMENTE LAVADO
NOTAS SENSORIAIS: Waffles, Baunilha, Flores leves de pêssego e laranja
SOBRE O PROCESSO
O processo de seleção das cerejas começa no campo e continua na estação de lavagem, onde a despolpa é realizada à noite. O café é então submetido a um processo de fermentação aberta por um período de 12 a 13 horas. Durante esse período, o café é verificado regularmente para monitorar o nível de fermentação. Uma vez concluído o processo de fermentação, o café é lavado e classificado para separar P1, P2 e flotantes. O processo de secagem, que normalmente leva de 13 a 16 dias, dependendo das condições climáticas, continua até que o pergaminho atinja um teor de umidade de 12% nos leitos. O pergaminho seco é então transferido para uma área de armazenamento a seco.
