HISTÓRIA:
Era uma vez, nas colinas verdejantes de Huila, Colômbia, uma variedade especial de café conhecida como Pink Bourbon. Diz a lenda que este grão único, com seu tom rosa característico, nasceu de um cruzamento fortuito entre as variedades Red e Yellow Bourbon. Abençoada com solo vulcânico rico e uma altitude perfeita, Huila provou ser o playground ideal para este café vibrante prosperar. O Pink Bourbon rapidamente conquistou os corações dos fazendeiros locais com seu perfil de xícara excepcional, ostentando sabores de caramelo doce, florais delicados e um toque de fruta tropical. Sua capacidade de suportar os diversos microclimas da região e se adaptar a altitudes variadas o tornou um queridinho entre os produtores de Huila, que cuidavam amorosamente de suas plantas de café, nutrindo-as com cuidado e dedicação. Hoje, o Pink Bourbon continua a florescer em Huila, um testemunho do casamento harmonioso entre os presentes da natureza e o trabalho de cultivadores de café apaixonados.
DESCRIÇÃO DO PROCESSO:
O processo do café Pink Borbon Creation começa com a seleção meticulosa de cerejas maduras Pink Borbon, garantindo qualidade excepcional das fazendas de Los Pinos e La Primavera em Huila, administradas pelos fazendeiros Edier Perdomo e Diego Horta. Os grãos passam por uma pré-fermentação de 24 horas em cereja, seguida por uma fermentação anaeróbica de 36 horas em sacos, aconchegados em mantas de mucilagem, o que realça seu perfil de sabor único. O processo de secagem ocorre em canteiros elevados por 15 dias, garantindo níveis ideais de umidade. Este processo semi-lavado resulta em um perfil de sabor vibrante e complexo com notas de ácido cítrico, floral, maçã verde, chá verde e tangerina. O café Pink Borbon Creation exemplifica a dedicação e a experiência no processamento de café, oferecendo uma experiência de café distinta e deliciosa.
